第498章 清蒸桂鱼 (1/2)

到了后厨，黄雨梦，将鱼拿了出来放在了案板上。

拿起菜刀，在鱼背上细细划了几道斜口，这样能让鱼更入味。

又切了些细细的姜丝，均匀撒在四个鱼盘里。

而后，她搬起旁边的竹蒸笼，把装了鱼的盘子轻轻放进去，盖好笼盖。

这才又回到院子的灶台旁，将蒸笼稳稳架在锅上方。

厨娘一边往灶膛里续着柴，一边瞅着蒸笼，忍不住开口：

“姑娘，你这是打算清蒸鱼呀？

要说这鱼清蒸，我总觉着会腥气，往常咱大厨们做鱼。

都是搁上大把调料红烧，那滋味，浓油赤酱的，吃着才好吃！”

黄雨梦看着蒸笼，笑着回应道：“大娘，等会我把调好的料汁浇上去，这鱼不仅不腥，还又鲜又香！”

厨娘听后笑着点头。

黄雨梦这时转身，往另一口锅里放上了油，待油微微冒烟。

将一小撮蒜末“滋啦”放进了锅里，瞬间香气“扑”地漫开。

紧接着把野菜倒进锅里，铁铲快速翻炒，一分钟左右，撒了点细盐，利落装盘。

接着，她又往锅里添油，把两个鸡蛋轻轻滑进去，蛋液遇热“咕嘟”冒泡，煎好后。

她舀了一勺清水倒进锅里，“哗啦”声里，将嫩豆腐切成小块，轻轻倒入，盖上了锅盖。

厨娘坐在灶边烧着火，眼睛却黏在黄雨梦身上，瞅着她炒菜的利落劲儿，忍不住开口：

“姑娘，您这菜炒得水灵灵的，颜色鲜亮得跟刚从地里摘的似的，看着就好吃！”

黄雨梦擦了擦额头细汗，笑着说道：“大娘，您回去也试试！

炒这类嫩野菜，得先拿蒜末爆香。

火要大，动作要快，别炒太久，叶子刚打蔫就装盘，保准好吃！”

厨娘忙不迭点头，笑得眉眼弯弯：“好嘞！我记着了，下次准照姑娘说的试试！”

两人你一言我一语唠着家常，黄雨梦看着锅里的豆腐汤滚开。

赶忙把留下的半把野菜倒进去，放了点盐和味精。

才把汤盛进粗陶大盘，撒上一把切碎的葱花。

随后又迅速拿起竹刷，用清水把锅刷了一遍。

厨娘这是笑着出声问道：“姑娘，这锅还烧火不？”

黄雨梦听后出声说道：“大娘，暂时不用，等鱼熟了，我再用热油浇汁。”

厨娘笑着应下，又往另一个灶膛里添了块木头。

这时，夏掌柜端着盏青瓷杯过来，杯里浮着几片茶叶。

他笑着招呼：“姑娘，渴了吧？喝口茶润润！”

黄雨梦听后，赶忙双手接过：“谢谢夏大叔，我真有点渴了！”

夏掌柜听后，摆摆手：“不用谢，小姑娘。

随后，又看着做好的两道菜出声说道：姑娘你做的这两道菜看着就好吃，我先端到楼上去！”

黄雨梦听后，笑着说道：“好的，夏大叔。”

夏掌柜这时弯腰拿着一个木托盘，将菜放上面后，稳稳托着菜，转身出了后厨。

不多会儿，蒸笼里热气腾腾，水汽顺着竹篾缝隙往外钻。

黄雨梦屈指敲了敲蒸笼，闷响里带着糯软。

随后出声说道：“大娘，不用添柴啦，鱼差不多熟啦！”

厨娘听后，忙把要添的木柴放回柴堆。

黄雨梦这时取过一双竹筷，轻轻搅动碗里调好的料汁。

随后换了筷子另一头，蘸了些许料汁，送入口中。