第176章 粉蒸肉 (1/2)

“奶奶，我来帮你吧，这个粉蒸肉要怎么做？等我学会了，以后换我做给奶奶吃。”周可微走到奶奶的背后，帮她轻轻捏捏肩膀。

周奶奶拉过她的手，用枯瘦的手指轻轻圈住，一下下轻拍着，眉开眼笑的：

“行，那就等着囡囡学会，做给奶奶吃。”

接下来的时间，周可微就待在厨房帮奶奶打下手，顺便学习这传统粉蒸肉怎么做。

“这粉蒸肉啊，是以前酒席上必不可少的一道菜。现在大家的生活条件变好了，肚子里都不缺油水了，说这粉蒸肉太肥了，不健康。”

“慢慢地，就把这道“老气”菜品，撤下酒席了，换上了一些新奇的菜式。”

“你们这些年轻的后辈都没几个会做了，想吃什么就直接点什么外卖，方便的很。”

确实，她想起小时候跟奶奶去吃酒席，这道菜总是最先被哄抢完的，个个吃得满嘴流油。

“这肉就得选肥厚相间的五花肉，这样蒸出来的口感才会鲜嫩多汁。”周奶奶把肉切成半厘米厚，放上葱姜蒜，八角，桂皮，白糖，腐乳汁，料酒，生抽，盐搅拌放在一旁备用。

“至少要腌制个半小时以上才入味。”接着周奶奶把炒得焦黄的大米黄豆粉摊在簸箕上。

半小时后。周奶奶把腌制好的肉片，放进簸箕里，轻轻颠簸晃悠起簸箕。

神奇的是，周奶奶这娴熟的颠簸手法，竟没有一点粉末飞出外面来。几分钟后，每片肉都均匀地裹上了一层蒸肉粉。

接着，她将裹好粉的肉片皮朝下整齐的码蒸碗里，放进了蒸锅之中。

“腌制的时候，加上腐乳汁才会更香呢！记得要冷水下锅蒸，这样蒸出来的肉才会更嫩。”

“以前家里的腐乳都是你爷爷做的，现在买回来的腐乳，味道总是有些不对…”她的声音戛然而止，眼神突然迷茫凝滞起来，眼里好似蒙上了一层看不清的薄雾。

“奶奶，这粉蒸肉要蒸多久啊？我都迫不及待想要吃了呢。”

周可微蹲下身，往灶膛里面添了一大把稻杆，火苗猛地窜了起来，发出“噼里啪啦”的声音，惊跑了周奶奶眼里的失落。

“哎，大火蒸个四五十分钟就行啦。”周奶奶脸上重新挂起了笑容，眼里的伤感转瞬即逝。

晚饭时间很快就到了。

饭桌上，碗里的粉蒸肉油亮诱人，橙红色的五花肉被金黄的米粉紧紧裹着，点点葱花点缀。

筷子一夹，肉块颤巍巍的抖动。入口即化的肥肉裹着弹牙的瘦肉，米香，肉香，酱香味交织在一起，软糯不腻，口感丰富，令人回味无穷。

“妈，你这手艺还是一如既往的好，我都好馋好久了，这回是沾了薇薇的光才吃上。”几筷子下去，周胜的脸上都泛起了油光。

“哎哟，”他忽然一拍大腿，“这粉蒸肉就得配上自家酿的糯米酒。”

他伸手从桌底下摸出了一个塑料瓶，给自己满上了一大碗，仰头就喝完了，意犹未尽地咂巴嘴:“痛快了，有酒有肉，这才叫作生活嘛。”

这话，逗得在座大人小孩哈哈哈大笑起来。

茶余饭后。

“微微啊，今天有好些村民跑到大棚附近转悠，想跟大伯打探种的是什么蔬菜呢。估计是想跟风…”周胜往椅背一靠，翘着二郎腿，微眯着眼睛在剔牙齿。

周可微笑了笑:“随便他们打听。大伯只管守住蓄水池就成，那营养水可是大价钱买来的。”