第二十七章 出乎意料的惊艳 (3/4)

不是为了细，是为了完整。

鱼骨不去，鱼肉分段。

这样做，成品不完整。

在比赛里，很少有人选这条路。

但她看得很清楚，这条鱼的厚度，不允许她赌整条。

第一遍练习，她直接失败。

鱼外熟里生。

她没有调整火，调整的是下锅顺序。

第二遍，鱼肉先过油，再回锅。

油温偏低，这一次，熟度上来了。

不过味还没出来。

第三遍，她加了豆腐。

豆腐吸热，能拉长窗口。

系统在这一刻更新：

【临时结构调整】

张勇尝了一口，表情很复杂。

“不过，这不像你之前做的那种比赛菜。”

“但能吃完。”

她自己尝了。

第一口，没冲击。

第二口，开始有感觉。

第三口，鱼肉断开，味留住了。

她停筷。

“这道菜，有风险。”

“什么风险？”

“看不出来它的威力。”

张勇沉默，他明白镜头喜欢完整，评委喜欢漂亮。

而这道菜，只对舌头负责。

晚上，其他参赛者的消息传过来。

有人练了三道鱼、有人已经定了方案、有人在谈摆盘。

程意却把那条鱼重新写了一遍。

不是写做法，是写判断点。

什么时候鱼肉开始收火、什么时候油温必须降、以及哪一刻，必须停手

她合上本子，这一晚，她没有再练。

因为她已经清楚这场比赛，她不打算靠惊艳。

她要让评委，在不知不觉里把这条鱼吃完。

当计时器响起的时候，整个场地同时安静了一瞬。

四十分钟时间数字亮在屏幕上，红得刺眼。